Пищевой алюминий

Актуальность

Современную пищевую отрасль невозможно представить без алюминия. Но не все изделия регламентированы ГОСТом. Возникают вопросы, когда надо облицевать изнутри контейнер или бокс для пищевых продуктов, изготовить форму для сдобы, лоток, оббить прилавок. Какой алюминий можно называть пищевым? Для изделий из алюминия или алюминиевых сплавов — достаточно открыть ГОСТ.

ГОСТ 1583–93. П. 3.3

Для изделий пищевого назначения применяют сплавы АК7, АК5М2, АК9, АК12. Применение других сплавов для изделий и оборудования в контакте с пищевыми продуктами и средами должно быть в каждом отдельном случае разрешено органами здравоохранения. В алюминиевых сплавах для изделий пищевого назначения доля свинца не должна превышать 0,15%, мышьяка — 0,015%, цинка — 0,3%, бериллия — 0, 05%.

ГОСТ 1583–93. п. 4.1.6.1

Чушки для изготовления изделий и оборудования, контактирующих с пищевыми продуктами, маркируются при отсутствии цветной маркировки дополнительной буквой «П» после обозначения марки сплава.

ГОСТ 17151–81. п. 2.3.

Регламентирует изготовление хозяйственной посуды из листового алюминия Посуда должна изготовляться из листов и лент алюминия марок АД1, АД с химическим составом согласно ГОСТ 4784, алюминия марок А7. А6. А5, А0 с химическим составом согласно ГОСТ 11069 и биметаллических лент из алюминия марок АД1, АД (хим. состав регламентирован ГОСТ 4784) и стальной ленты марок 12X18H10T и 08Х18Н10Т с химическим составом регламентированным ГОСТ 5632. При наличии в посуде внутреннего покрытия допускается делать ее из листов и лент из алюминиевого сплава марки АМц (хим. состав соответствует ГОСТ 4784). Крепежные детали, имеющие контакт с пищевыми продуктами, должны изготовляться из таких же материалов как и посуда. Химический состав арматуры (ручки, дужки, ушки и т. п.) из алюминия должен соответствовать ГОСТ 11069, а из алюминиевых сплавов — ГОСТ 4784.

ГОСТ 51016–97

Регламентирует общие технические условия производства столовых приборов из углеродистой стали и алюминиевых сплавов. Из литейных алюминиевых сплавов АК7, АК5М2, АЛ22 (АМг11), АЛ23 (АМг6л) производят хрупкие алюминиевые столовые прибора, а из листового алюминия марок АД1М, АД1 А0, АВМ, АВ, и АМг2 — мягкие.

П. 4.3.1

Столовые приборы должны изготовляться из материалов, указанных в таблице 2.

Таблица 2
Наименование изделий Марка сплава ГОСТ
Цельнометаллические ножи и клинки комбинированных ножей Сталь У8А, У10А 1435
Цельнометаллические вилки и рабочая часть комбинированных вилок Сталь: 08кп, 45
Алюминиевые сплавы:
А0, АВМ, АД1М
АД1, АВ, АМг2,
АК7, АК5М2, АЛ22, АЛ23
1050

21631
4784
1583
Ложки Алюминиевые сплавы:
А0, АВМ, АД1М, АД1, АВ, АМг2,
АК7, АК5М2, АЛ22, АЛ23
21631,4784, 1583
Ручки комбинированных ножей и вилок Полипропилен марок: 04П-01010, 05П-01020
Аминопласт класса Б
Алюминиевые сплавы:
А0. АВМ, АД1М
Пиломатериалы из лиственных твердых пород первого сорта влажностью не более 12 абс. %
Нормативный документ 2.
9359

21631

2695
Арматура комбинированных изделий (кольца, колпачки, шайбы, заклепки) Сталь марки 20
Алюминиевый сплав АД1
1050
4784
Примечание — с разрешения органов здравоохранения возможно применение других сплавов, аналогичных указанным в таблице 2

Столовые приборы

С пищевыми продуктами допускается контакт алюминия первичного марок, А или алюминия технического деформируемого марок АД-АД0 (не путать со сплавами Al-Mg-Si АД31, АД33, АД35, хотя из сплава марки АВ также производят вилки и ложки). ГОСТ разрешает применять для производства вилок и ложек магниевые сплавы в листах АМг2 и в чушках АЛ22 (АМг6л), АЛ23 (АМг11), а также сплав Al-Mg-Si АВ. ГОСТ 4784 «Алюминий и сплавы алюминиевые деформируемые. Марки» дополняет разрешенный перечень пищевых сплавов ниже следующим уточнением.

ГОСТ 4784, п. 3.8

В алюминиевых сплавах, которые предназначены для изготовления изделий пищевого назначения, доля свинца не должна превышать 0,15%, а доля мышьяка — 0,015% Однако ГОСТ 4784 не указывает допустимую долю бериллия и цинка, как ГОСТ 1583 на литейные сплавы, Логично, что в деформируемых сплавах не должно быть свинца и бериллия больше допустимых концентраций, кроме АМг5, АМг6, Д19, где бериллия — от 0, 02% до 0, 5% (ГОСТ 1583 допускает 0,05%,), а также некоторых марок сварочной проволоки: СвАМГ5, Св1557, СвАМг6, СвАМг61, СвАМг63, где бериллия — от 0,2% до 0,5%.

СНИП на Украине

На Украине Действуют Санитарные нормы и правила 42−123−4240−86. «Допустимые количества миграции (ДКМ) химических веществ, выделяющихся из полимерных и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и методы их определения». В документе есть нормы ДКМ металлов, выделяемые полимерами, но нет нормы ДКМ для металлических изделий.

ГН 2.3.3.972

В российских Гигиенических нормативах — «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» есть допустимые санитарные нормы и класс опасности применения алюминия и его сплавов:

Наименование материала Хим. элементы ДКМ, мг/л ПДК химических веществ в питьевой воде, мг/л Класс опасности
11.30. Алюминий первичный (ГОСТ 11069)
особой чистоты алюминий (Al) 0,5
2
высокой чистоты
железо (Fe) 0,3

кремний (Si)
10, 0 2
медь (Cu) 1, 0
3
технической чистоты алюминий (Al) 0,5
2
железо (Fe) 0,3

кремний (Si)
10, 0 2
медь (Cu) 1, 0
3
титан (Ti) 0,1
3
цинк (Zn) 1, 0
3
11.31. Сплавы алюминия
Деформируемые алюминий (Al) 0,5
2
марганец (Mn) 0,1
3
железо (Fe) 0,3

медь (Cu) 1, 0
3
цинк (Zn) 1, 0
3
титан (Ti) 0,1
3
ванадий (V) 0,1
3
литейные (ГОСТ 2685) алюминий (Al) 0,5
2
медь (Cu) 1, 0
3
кремний (Si)
10, 0 2
марганец (Mn) 0,1
3
цинк (Zn) 1, 0
3
титан (Ti) 0,1
3

Сертификация

Основным документом остается одобренный Минздравом СССР от 7.VIII.79 № 123−12.328−7 с дополнениями РТМ 27−72−15−82 «Порядок применения металлов, синтетических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами». На разрешенные Минздравом СССР материалы для отделки ссылаются до сих пор СНИП (санитарные нормы и правила) для предприятий пищевой отрасли. Правила предусматривают получение гигиенического сертификата по применению конкретного сплава, если сплав соответствует РТМ 27−72−15−82. Что делать, если надо облицевать прилавок или бокс? Лучше всего взять листы алюминия марок, А или АД, разрешенные ГОСТом для изготовления кастрюль или обратиться за сертификатом в санэпидконтроль.

Купить, цена

Алюминиевые сплавы, предлагаемые компанией ООО «Электровек-сталь» соответствуют требованиям государственного стандарта качества. Широкий выбор продукции, исчерпывающие консультации наших менеджеров, доступные цены и своевременность поставки определяют лицо нашей компании. При оптовых покупках действует гибкая система скидок. Ждем Ваших заказов

/table

Наш консультант сэкономит ваше время!

Игорь

Игорь

отдел продаж

+7 (962) 383-76-36